이마트, ‘10종 가족모듬회’ 출시

(사진=이마트)

[이데일리 강신우 기자] 이마트가 오는 9일부터 15일까지 ‘10종 가족모듬회’(3~4인분·300g)를 성수점, 용산점, 영등포점 등 130여 개점에서 1만9800원에 판매한다고 8일 밝혔다.

가족모듬회는 △광어 △연어 △도미 △우럭 △농어 △밀치(가숭어) △참치 △새우 △갑오징어 △문어 등 총 10종의 횟감을 온 가족이 먹기 좋게 다양한 종류로 구성한 상품이다.

특히 이번 모듬회에는 처음 도입한 ‘극신선회’도 포함됐다. 이번에 극신선회 방식으로 판매하는 어종은 모듬회 총 10종 가운데 △도미 △우럭 △농어 △밀치 등 4종이다.

극신선회는 활어를 계류장으로 이동 → 계류장 수조에서 8시간에 걸쳐 수온을 15도에서 8도로 서서히 내리는 ‘순치’ 과정 → 물고기의 활동량이 서서히 줄어들며 움직임이 일종의 ‘마비화’하는 순치 상태에서 곧바로 ‘필렛’(생선의 머리와 지느러미, 뼈 등을 제거한 살코기 상태) 작업 → 팩 상품을 이마트 매장까지 신선한 상태로 입고 등의 과정을 거친 생선회를 말한다.

극신선회는 산지에서 활어를 손질한 뒤 가져오기 때문에 매장 내 수조의 공간적 한계, 물류 이동비 등이 절감돼 다양한 종류의 횟감을 선보일 수 있으면서도 최대한 활어회에 가까운 극신선 상태의 육질과 맛을 느낄 수 있는 것이 장점이다.

원국희 이마트 수산바이어는 “극신선회를 통해 이마트에서 기존에 판매하기 어려웠던 어종도 횟감으로 선보일 수 있게 됐다”고 말했다.